Si la cuisine est un métier, pour Guy Lassausaie, elle se profile comme une grande histoire de famille. Avant de devenir l’un des lieux privilégiés de l’agglomération lyonnaise, la maison Lassausaie était dirigée d’une main de velours par les femmes de la famille : Marie-Louise, Léa et enfin Yvette se succéderont entre 1906 et 1976 avant l’arrivée de Serge, frère aîné de Guy qui prendra les rênes de la maison pendant sept ans.
Pendant ce temps, le fils cadet en profite pour se former dans quelques-unes des plus grandes brigades. A son actif, on retrouve La Pyramide à Vienne puis L’Oasis, à Mandelieu-La Napoule avant un retour aux sources en 1984. Fort d’un titre de Meilleur Ouvrier de France, il possède désormais tous les ingrédients pour succéder à son frère aîné. Quelques années plus tard, ses voyages à l’étranger, sa formation classique et son amour pour la cuisine de sa région le mèneront au sommet en transformant l’ancien Relais de Poste familial en un établissement gastronomique.
Guy Lassausaie – Cuisinier – Editions De Borée
Préface de Jean Fusaro – Juin 2014- 29.90 €
