Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez célèbre les 30 ans du restaurant la Palme d’Or

Fondé en 1985, le restaurant La Palme d’Or célèbre cette année son 30ème anniversaire avec une soirée de prestige : un dîner de Chefs étoilés.

Le 24 Avril prochain Jean-François Piège partagera les fourneaux avec Christian Sinicropi. Le Chef doublement étoilé du restaurant éponyme et de “Clover”, s’associe le temps d’un dîner à son confrère cannois pour jouer une partition à quatres mains, “deux talents et un menu”.

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Une parenthèse gourmet dont le programme s’annonce exquis :
 
Jean-François Piège & Christian Sinicropi Dîner du vendredi 24 avril 2015 :
Les asperges
J’ai converti en saveurs les odeurs du sol, de la terre, des minéraux pour mettre en relief l’asperge violette de ma région après un sommeil d’hiver nourrie par ce climat méditerranéen la terre témoignage intemporel.
Pouilly-fumé, Cuvée de Boisfleury 2012, Domaine Cailbourdain

 
Cabillaud d’Erquy nacré au beurre demi-sel / croustilles de pommes de terre Pate d’estragon / raifort / échalote
Riesling Les Pierrets 2008, Domaine Josmeyer

 
Le cédrat, le piste et les coquillages
La famille Calizi a fait renaître de ses terres cet agrume emblématique.
Energétique, rebondissant, pistes farcis, palourdes et couteaux de l’étang de Thau donnent l’iode et une caresse au palet, d’un féminisme sacré, acidité de citron de Menton chamailleuse.
Abbaye de Saint-Honorat, Cuvée Saint-Pierre 2012, Iles de Lérins

 
Poularde de la cour d’Armoise / cuite en croûte de riz Truffe noire / sauce poulette au vin jaune
Vosne Romanée 2011, Mongeard

 
La fraise sphérique
La douceur et l’élégance de ce fruit rouge donne au palet une envie d’évasion, il se suffit à lui- même, la présence du jasmin ne s’impose pas, il accompagne cet exotisme méditerranéen pour une dégustation fleurie.
Une fraîcheur de Madagascar pour continuer ce voyage, quelques éclats de dragées pour donner ce petit croquant.
Rasteau 2010, Domaine de Beaurenar
 
Mon blanc à manger

 
285€ par personne, boissons comprises

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