Au cœur de la Côte d’Azur, entre mer et montagnes, citrons, olives, miel et autres incontournables de la gastronomie locale nous font voyager dans le savoir-faire de producteurs passionnés, tout en éveillant nos papilles à ces délices typiques de la région. Découvrez les trésors gastronomiques de la Côte d’Azur !
Le citron de Menton
Symbole de la Côte d’Azur, le citron de Menton offre une expérience gustative unique avec ses notes acidulées et son parfum envoûtant. Ce trésor local, riche en vitamine C, se distingue par sa peau épaisse, gorgée d’huiles essentielles. Chaque année, en février, la Fête du Citron transforme Menton en paradis d’agrumes, tandis que les producteurs comme le Moulin de Gorbio ou la citronneraie aux 4 vents perpétuent un savoir-faire artisanal, célébrant un héritage ancré dans un microclimat exceptionnel.
L’huile d’olive
Du pays grassois au pays mentonnais, les oliviers symbolisent l’essence de la vie méditerranéenne. Bénéficiant d’un climat idéal, ces arbres de vie et de longévité produisent des olives au goût unique, reflet d’un terroir exceptionnel. La variété Cailletier, aussi appelée « la Niçoise », est un pilier de la gastronomie locale prisée par les plus grands chefs étoilés !
Le miel
Dans les prairies ensoleillées de la Riviera, les abeilles butinent les fleurs aux mille et une couleur pour créer un nectar unique. De Tende à Caille en passant par La Colle-sur-Loup, les Routes des saveurs invitent à découvrir les miels de la Côte d’Azur à travers une quinzaine d’étapes. Gardiens de la biodiversité, les apiculteurs de la région se feront un plaisir de vous faire découvrir leur art et déguster leurs précieux nectars.
Le fromage
Des hauteurs de Coursegoules aux vallées d'Andon, en passant par Valbonne, Châteauneuf d'Entraunes et Isola, partez à la rencontre des éleveurs de la région. Visitez leurs fermes et leurs bergeries, assistez aux soins des animaux et dégustez leurs productions. Les amateurs de cyclisme pourront quant à eux découvrir les plus beaux paysages de la région en empruntant les itinéraires « Vélo & Fromages ».
Le vin
Sous le soleil de la Côte d'Azur, les vignes des Alpes-Maritimes s'épanouissent, donnant naissance à des vins d'une grande finesse. Des notes fruitées et florales aux arômes plus complexes, chaque gorgée est une invitation au voyage. Parcourez les routes sinueuses de la région, visitez les domaines familiaux et les caves coopératives, découvrez les secrets de la vinification et dégustez les crus locaux. De la Colline de Bellet aux vignobles de l'arrière-pays, laissez-vous séduire par la richesse et la diversité des vins des Alpes-Maritimes.
La bière
Portée par le dynamisme de brasseries familiales, la scène de la bière artisanale sur la Côte d'Azur connaît un essor sans précédent. De Nice à Antibes, en passant par la vallée des Paillons, partez à la découverte de bières locales aux saveurs uniques, où tradition et innovation se mêlent harmonieusement. Des blondes rafraîchissantes aux ambrées plus corsées, en passant par les créations aux notes d'agrumes ou de plantes, chaque brassin révèle la richesse et la diversité du terroir azuréen.
Les fraises de Carros
Véritables fierté locale, les fraises de Carros sont cultivées depuis le début du XXe siècle sur les terres fertiles et ensoleillées de la ville où elles profitent d'un climat méditerranéen idéal pour développer leur goût sucré et parfumé. Chaque année, la Fête de la Fraise met à l'honneur ce fruit emblématique, avec dégustations, marchés et animations. 7,7 tonnes de fraises se sont écoulées lors de la dernière édition qui a attiré plus de 23 000 visiteurs !
La pissaladière
Emblème de la cuisine niçoise, la pissaladière séduit les gourmands depuis des siècles. Sa base de pâte à pain, garnie d’oignons confits, d’anchois et d’olives, incarne la tradition. À l'origine, elle était assaisonnée de pissalat, une saumure d'anchois, aujourd’hui remplacée par des filets ou de la pâte d'anchois. Rendez-vous sur les marchés et les petites échoppes de la Côte pour en déguster les meilleures recettes !
La socca
Autre spécialité de la gastronomie niçoise, la socca est une galette à base de farine de pois chiche, dont les origines remontent à la Ligurie. Aliment simple et nourrissant, elle était autrefois appréciée des travailleurs et des marins. Aujourd'hui, on la retrouve sur les étals des marchés niçois, comme celui du Cours Saleya, où elle est servie chaude et croustillante, saupoudrée de poivre. Un délice à déguster sur le pouce, qui incarne à merveille l'esprit convivial de la ville.
Photo couv : © Côte d'Azur France Tourisme
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