La Cave Bianchi

À deux pas de l’Opéra de Nice se trouve la plus ancienne cave à vin du Sud français, à la façade classée, créée en 1860, date de rattachement du Comté de Nice à la France par Napoléon III. Le cloître Saint-Dominique avait construit ce chai ici, car le Paillon, fleuve qui se jette dans la baie des Anges, passait juste en dessous et lui conférant une température idéale pour la conservation des vins. À sa tête depuis près de 30 ans, Franck Obadia, dont la famille produit le grand vin de Bandol du Domaine Bunan à la Cadière d’Azur, son sommelier Laurent Paoli, Valérie Balestri et « Kiki ». L’équipe propose 700 références et est spécialisée dans les grands vins rares (Romanée Conti, Clos des Lambrays, Domaine Dujac, Mouton Rothschild, Château Margaux…)  qui se dégustent dans l’un des salons ou dans la crypte aménagée.

• Tous les soirs, La Cave Bianchi se transforme en bar à vin pour déguster les meilleurs flacons et tapas à l’ardoise : charcuteries, fromages, sardines à l’huile…

• En face, une salle voûtée du XVIIIe siècle, habillée de l’ancien comptoir du célèbre hôtel de luxe niçois Negresco, accueille les groupes pour des dégustations à thème et des soirées.

• Parmi les célèbres clients de la cave, Franck Obadia a conseillé un Château d’Yquem de 1927 à Brad Pitt qui fêtait la naissance de ses enfants à Nice, vendu plusieurs bouteilles à Johnny Depp, et organisé l’anniversaire de Keanu Reeves !

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